Kenya, Capella

Kenya Capella — Specialty Coffee 100% Arabica

Dalla farm Oldonoyo Sabuk, sulle alture del Kenya tra i 1500 e i 2000 metri, il produttore George Muia coltiva uno dei caffè più eleganti e complessi del nostro catalogo: il Capella, 100% Arabica, lavorato con processo naturale.

Un terroir d'eccellenza

Le piantagioni di Oldonoyo Sabuk beneficiano di un microclima ideale: altitudini elevate, suoli vulcanici ricchi di minerali e un'escursione termica marcata che rallenta la maturazione delle ciliegie. Il risultato è un caffè di straordinaria complessità: prugna matura, miele e cioccolato fondente, con un finale lungo e setoso.

Processo naturale: dolcezza intatta

Le ciliegie vengono raccolte a mano al picco della maturazione e lasciate essiccare intere al sole per settimane. Il processo naturale — senza lavaggio — preserva tutta la dolcezza e la fruttosità della polpa, trasferendola direttamente al chicco. È ciò che rende il Capella così immediato e avvolgente.

Come estrarlo al meglio

Con intensità 3/5 e tostatura Medium Roast, il Kenya Capella esprime il suo meglio con i metodi filtro:

• V60 — prugna matura e miele in tutta la loro purezza
• AeroPress — corpo più rotondo, cioccolato fondente in evidenza
• Chemex e French Press — dolcezza naturale e complessità aromatica

Temperatura consigliata: 88-92°C. Macinatura media, rapporto caffè/acqua 1:15.

Il produttore: George Muia

George Muia è un piccolo produttore indipendente che lavora con metodi tradizionali e grande attenzione alla qualità. Ogni lotto è tracciabile dalla pianta alla tazza — una trasparenza che è parte integrante della filosofia specialty.

Tostato a Napoli, spedito fresco

Ogni lotto viene tostato artigianalmente nel nostro laboratorio di Napoli e spedito entro pochi giorni dalla tostatura. Disponibile in grani o macinato, nei formati da 250g e 1000g.