Caffè Sansone
Caffè Wild Coffee Pucha – Perù Bourbon Specialty, SCA 87,50
Caffè Wild Coffee Pucha – Perù Bourbon Specialty, SCA 87,50
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Wild Coffee Pucha: caffè specialty del Perù
Wild Coffee Pucha è un caffè Arabica della varietà Bourbon proveniente da San José de Lourdes, nella provincia di San Ignacio, regione di Cajamarca, in Perù. Coltivato a 1.670 metri di altitudine, il lotto della raccolta 2025–2026 presenta un punteggio SCA dichiarato di 87,50 e un processo indicato come Anaerobic Washed – Fermented.
La fragola è la nota fruttata principale del suo profilo aromatico. Zucchero di canna, caramello chiaro, cioccolato bianco e vaniglia accompagnano sfumature di prugna rossa e lampone. Una selezione per chi desidera esplorare un caffè peruviano dalla spiccata identità fruttata.
Origine e scheda tecnica
- Origine: Perù, Cajamarca, San Ignacio, San José de Lourdes.
- Specie: Arabica.
- Varietà botanica: Bourbon.
- Altitudine: 1.670 m s.l.m.
- Raccolta: 2025–2026.
- Processo dichiarato: Anaerobic Washed – Fermented.
- Punteggio SCA: 87,50.
- Certificazione riportata nella scheda del lotto: biologico.
Profilo aromatico: fragola, caramello e vaniglia
Il profilo di degustazione unisce richiami ai frutti rossi a note dolci di zucchero di canna e caramello chiaro. Cioccolato bianco e vaniglia completano la descrizione sensoriale del lotto. Questi termini descrivono le sensazioni aromatiche percepite durante l'assaggio e non vanno intesi come un elenco di ingredienti.
Selezione e lavorazione del lotto
La lavorazione riportata nella scheda prevede la ricezione delle ciliegie e la selezione manuale in base alla maturità, seguite da fermentazione anaerobica in ciliegia, pulitura e asciugatura all'aperto. La denominazione del processo fornita per questo caffè è Anaerobic Washed – Fermented.
Valutazione sensoriale dichiarata
- Profumo: 8,25.
- Gusto: 8,25.
- Acidità: 8,25.
- Corpo: 8,00.
- Equilibrio: 8,25.
- Dolcezza: 10,00.
Domande frequenti su Wild Coffee Pucha
Da dove proviene Wild Coffee Pucha?
Proviene da San José de Lourdes, nella provincia di San Ignacio, regione di Cajamarca, in Perù. L'altitudine dichiarata è di 1.670 metri sul livello del mare.
Quale varietà di caffè è Pucha?
È un caffè della specie Arabica e della varietà botanica Bourbon.
Che gusto ha Wild Coffee Pucha?
Il profilo dichiarato ha la fragola come nota fruttata principale, accompagnata da zucchero di canna, caramello chiaro, cioccolato bianco, prugna rossa, lampone e vaniglia.
Qual è il punteggio SCA?
Il punteggio SCA dichiarato per il lotto è 87,50. I singoli valori della valutazione sensoriale sono riportati nella scheda tecnica di questa pagina.
Qual è il processo di lavorazione?
Il processo è indicato come Anaerobic Washed – Fermented. La descrizione del lotto riporta selezione manuale delle ciliegie, fermentazione anaerobica in ciliegia, pulitura e asciugatura all'aperto.
Scheda Tecnica
| Varietà Botanica | Bourbon |
| Paese di Origine | Perù, Cajamarca |
| Altitudine | 1.670 m s.l.m. |
| Processo | Anaerobic Washed – Fermented |
| Livello Tostatura | Light |
| Corpo |
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| Acidità |
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| SCA Score | 87.5 |
| Profilo Sensoriale | Fragola, zucchero di canna, caramello chiaro, cioccolato bianco, prugna rossa, lampone, vaniglia |
| Consiglio del Torrefattore | Come preparare Wild Coffee Pucha con la French Press: usa 12 g di caffè con macinatura medio-grossa e 200 ml di acqua a 92–94 °C. Metti il caffè nella French Press, versa l’acqua e mescola delicatamente. Posiziona il coperchio senza abbassare lo stantuffo e attendi 4 minuti. Abbassa lentamente lo stantuffo e servi subito. È una ricetta di partenza da regolare secondo il tuo gusto. |
Caffè Wild Coffee Pucha – Perù Bourbon Specialty, SCA 87,50