Caffè Sansone
Caffè Honduras Marcala Special Preparation
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Scopri Honduras Marcala Special Preparation, un caffè monorigine specialty coltivato nella riserva di Montecillos, a Marcala, La Paz, in Honduras. La varietà Pacas e la fermentazione anaerobica di 48 ore danno vita a un profilo distintivo, con note di pompelmo, cioccolato, miele e fiori gialli.
Profilo aromatico
In tazza emergono pompelmo e agrumi, accompagnati da cioccolato, miele e fiori gialli. L’acidità è citrica, il corpo leggero e la dolcezza fine.
Origine e lavorazione
- Origine: riserva di Montecillos, Marcala, La Paz, Honduras
- Altitudine: 1.650 m
- Varietà botanica: Pacas
- Fermentazione: anaerobica per 48 ore
- Essiccazione: al sole su letti rialzati per 15–22 giorni
- Crivello: 15+
- Punteggio riportato: 85 punti
Domande frequenti
Che sapore ha il caffè Honduras Marcala?
Il profilo combina pompelmo e agrumi con cioccolato, miele e fiori gialli, su una tazza dal corpo leggero e dalla dolcezza fine.
Come viene lavorato?
Il caffè della varietà Pacas fermenta in anaerobiosi per 48 ore; viene poi essiccato al sole su letti rialzati per 15–22 giorni.
Da dove proviene?
Proviene dalla riserva di Montecillos, nell’area di Marcala, dipartimento di La Paz, Honduras, a 1.650 metri di altitudine.
Metodi a Filtro e Brew Methods (Consigliati al 100%)
I metodi a filtro sono perfetti per questo profilo aromatico perché permettono di pulire la tazza e far emergere la complessità dell'acidità agrumata e delle note floreali.
Rapporto caffè/acqua (Brew Ratio): 1:16 (es. 15g di caffè per 240g di acqua).
V60 / Chemex / Aeropress:
Temperatura dell'acqua: 90°C – 92°C (evita l'acqua bollente per non estrarre un'eccessiva amarezza e preservare la dolcezza del miele).
Macinatura: Media (simile a un sale marino medio).
Tempo di estrazione: 2:30 – 3:00 minuti.
Estrazione in Espresso (Per un profilo moderno e vibrante)
Se preferisci l'espresso, l'obiettivo è bilanciare l'acidità citrica del pompelmo con la dolcezza del cioccolato e del miele, evitando una sotto-estrazione troppo aspra.
Dose nel cestino: 18g (per un cestino doppio standard).
Resa in tazza (Yield): 36g - 40g di bevanda estratta (rapporto 1:2 o 1:2.2).
Tempo di estrazione: 27 – 30 secondi.
Temperatura della macchina: Intorno ai 91°C – 92°C.
Scheda Tecnica
| Varietà Botanica | Pacas |
| Paese di Origine | Honduras, Montecillos Reserve, La Paz, Marcala |
| Altitudine | 1.650 m |
| Processo | Lavato |
| Livello Tostatura | Light Roast |
| Corpo |
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| Acidità |
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| Intensità |
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| SCA Score | 85.0 |
| Profilo Sensoriale | Pompelmo, cioccolato, miele e fiori gialli |
| Metodo Consigliato | Metodi a Filtro e Brew Methods (Consigliati al 100%) |
Caffè Honduras Marcala Special Preparation