Café Almeisan ANA : origine, arômes et comment le déguster
Almeisan ANA est un café specialty en grains de la région d’Huila, en Colombie, produit par Luis Antonio Contreras sur la ferme El Descanso. Le score SCA déclaré est de 87 et son profil aromatique comprend des notes d’agrumes, de fruits, de noisette et de chocolat noir.
Si vous cherchez un café colombien à découvrir avec attention, ce guide vous aide à connaître son origine, à comprendre ce à quoi vous attendre dans votre tasse et à commencer avec une recette pour la French Press.
D’où provient Almeisan ANA ?
Almeisan ANA provient d’Huila, une région colombienne. La fiche du produit indique la ferme El Descanso, le producteur Luis Antonio Contreras et une altitude de 1 600 mètres.
La variété botanique déclarée est Colombia, tandis que le traitement est indiqué comme lavé et fermenté. La torréfaction est claire.
Quel goût a le café Almeisan ANA ?
Le profil déclaré comprend l’orange, le mandarine, la framboise, le groseille rouge et la rose, ainsi que la noisette et le chocolat noir.
Ces notes sont des descripteurs de dégustation, et non des ingrédients ajoutés. Elles aident à décrire les sensations aromatiques que vous pouvez rechercher lors de la dégustation, dont la perception varie également en fonction de la mouture et de la préparation.
Le torréfacteur conseille de moudre les grains juste avant utilisation et de goûter la première gorgée sans sucre, afin d’explorer les nuances du café.
Comment le préparer avec la French Press
Pour commencer, utilisez 12 g de café pour 200 ml d’eau.
- Moulez les grains avec une mouture moyenne à grossière.
- Chauffez l’eau à 90–95 °C.
- Mettez le café dans la French Press, versez l’eau et mélangez délicatement.
- Laissez infuser pendant 4 minutes.
- Abaissez lentement le piston et versez immédiatement dans une tasse.
C’est une recette de base : vous pouvez l’adapter à vos goûts. Pour l’espresso, il faut en revanche une mouture fine et une recette adaptée à votre machine, et non les doses et les temps de la French Press.
À qui recommandons-nous Almeisan ANA ?
C’est une option à envisager si vous cherchez un café specialty colombien en grains, avec une torréfaction claire et un profil qui associe des nuances fruitées à des notes de noisette et de chocolat noir.
Avant de choisir, consultez la fiche pour voir les formats disponibles et les informations à jour.
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Questions fréquentes
Almeisan ANA est-il en grains ou moulu ?
C’est un café en grains, à moudre en fonction de la méthode de préparation.
Quel est le score SCA déclaré ?
Le score indiqué sur la fiche produit est de 87.
Les notes de fruits et de chocolat sont-elles des arômes ajoutés ?
Non, ce sont des descripteurs du profil de dégustation, et non des ingrédients ajoutés.
Comment le conserver ?
Dans un emballage bien fermé, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.