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Café Wild Coffee Pucha – Pérou Bourbon Specialty, SCA 87,50
Café Wild Coffee Pucha – Pérou Bourbon Specialty, SCA 87,50
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Wild Coffee Pucha : café de spécialité du Pérou
Wild Coffee Pucha est un café Arabica de la variété Bourbon provenant de San José de Lourdes, dans la province de San Ignacio, région de Cajamarca, au Pérou. Cultivé à 1 670 mètres d’altitude, le lot de la récolte 2025–2026 présente un score SCA déclaré de 87,50 et un procédé indiqué comme Anaerobic Washed – Fermented.
La fraise est la principale note fruitée de son profil aromatique. Le sucre de canne, le caramel clair, le chocolat blanc et la vanille accompagnent des nuances de prune rouge et de framboise. Une sélection pour ceux qui souhaitent découvrir un café péruvien à l’identité fruitée prononcée.
Origine et fiche technique
- Origine : Pérou, Cajamarca, San Ignacio, San José de Lourdes.
- Espèce : Arabica.
- Variété botanique : Bourbon.
- Altitude : 1 670 m s. n. m.
- Récolte : 2025–2026.
- Procédé déclaré : Anaerobic Washed – Fermented.
- Score SCA : 87,50.
- Certification indiquée sur la fiche du lot : biologique.
Profil aromatique : fraise, caramel et vanille
Le profil de dégustation associe des rappels de fruits rouges à des notes douces de sucre de canne et de caramel clair. Le chocolat blanc et la vanille complètent la description sensorielle du lot. Ces termes décrivent les sensations aromatiques perçues lors de la dégustation et ne doivent pas être interprétés comme une liste d’ingrédients.
Sélection et traitement du lot
Le traitement indiqué sur la fiche comprend la réception des cerises, leur sélection manuelle en fonction de leur maturité, puis une fermentation anaérobie en cerise, un lavage et un séchage en plein air. La désignation du procédé fournie pour ce café est Anaerobic Washed – Fermented.
Évaluation sensorielle déclarée
- Arôme : 8,25.
- Saveur : 8,25.
- Acidité : 8,25.
- Corps : 8,00.
- Équilibre : 8,25.
- Douceur : 10,00.
Questions fréquentes sur Wild Coffee Pucha
D’où provient Wild Coffee Pucha ?
Il provient de San José de Lourdes, dans la province de San Ignacio, région de Cajamarca, au Pérou. L’altitude déclarée est de 1 670 mètres au-dessus du niveau de la mer.
De quelle variété de café Pucha est-il issu ?
C’est un café de l’espèce Arabica et de la variété botanique Bourbon.
Quel goût a Wild Coffee Pucha ?
Le profil déclaré présente la fraise comme principale note fruitée, accompagnée de sucre de canne, de caramel clair, de chocolat blanc, de prune rouge, de framboise et de vanille.
Quel est le score SCA ?
Le score SCA déclaré pour le lot est de 87,50. Les valeurs individuelles de l’évaluation sensorielle sont indiquées dans la fiche technique de cette page.
Quel est le procédé de traitement ?
Le procédé indiqué est Anaerobic Washed – Fermented. La description du lot mentionne une sélection manuelle des cerises, une fermentation anaérobie en cerise, un lavage et un séchage en plein air.
Scheda Tecnica
| Varietà Botanica | Bourbon |
| Paese di Origine | Perù, Cajamarca |
| Altitudine | 1 670 m au-dessus du niveau de la mer |
| Processo | Anaérobie Lavé – Fermenté |
| Livello Tostatura | Torréfaction claire |
| Corpo |
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| Acidità |
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| SCA Score | 87.5 |
| Profilo Sensoriale | Fraise, sucre de canne, caramel clair, chocolat blanc, prune rouge, framboise, vanille |
| Consiglio del Torrefattore | Comment préparer le Wild Coffee Pucha à la French Press : utilisez 12 g de café à mouture moyenne à grossière et 200 ml d’eau à 92–94 °C. Mettez le café dans la French Press, versez l’eau et mélangez délicatement. Placez le couvercle sans abaisser le piston et attendez 4 minutes. Abaissez lentement le piston et servez immédiatement. C’est une recette de base à adapter selon vos goûts. |
Café Wild Coffee Pucha – Pérou Bourbon Specialty, SCA 87,50