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Guatemala Finca El Platanillo Estate – Café de spécialité en dosettes
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Finca El Platanillo – Guatemala occidental
Nichée au cœur des montagnes volcaniques du Guatemala occidental, Finca El Platanillo est l'une des exploitations les plus reconnues de la production de café de spécialité centraméricaine. Fondée en 1977 par la famille Coto, la ferme allie qualité, durabilité et lien fort avec la communauté locale, en impliquant depuis des générations les familles de la région dans la récolte et la sélection du café.
Grâce aux terres volcaniques fertiles, à l'ombrage naturel et au microclimat unique de la région, les cerises mûrissent lentement, développant des grains denses, aromatiquement complexes et d'une grande pureté en tasse. La récolte manuelle sélective et l'attention portée à chaque étape du traitement permettent de préserver au maximum l'identité du terroir guatémaltèque.
Finca El Platanillo est aujourd'hui considérée comme une référence en matière de qualité, traçabilité et durabilité dans le monde du café de spécialité.
☕ Guide pour une préparation et une extraction optimales
Pour sublimer au maximum les notes aromatiques et le profil de torréfaction artisanale de ce café, nous vous recommandons de suivre ces étapes :
- Dosage et mouture : Utiliser 7 à 9 grammes de café par dosette, moulu finement pour une préparation optimale.
- Température de l'eau : Chauffer l'eau à une température comprise entre 90 et 94 °C.
- Extraction : Pour une extraction en dosette, suivre les instructions du fabricant, généralement 25 à 30 secondes pour un espresso.
Scheda Tecnica
| Varietà Botanica | Bourbon, Catuai, Caturra, Icatu |
| Paese di Origine | Guatemala, San Marcos / San Rafael Pie de la Cuesta |
| Altitudine | 1300/1500 m s.l.m. |
| Processo | Lavé – Fermentation Aérobie |
| Livello Tostatura | Média |
| SCA Score | 84.0 |
| Profilo Sensoriale | Miel d'acacia, Cacao |
| Metodo Consigliato | Expresso, filtre, pour-over |
| Certificazioni | RFA / WCP |
| Consiglio del Torrefattore | El Platanillo est un café qui raconte le Guatemala dans sa forme la plus authentique. Le procédé lavé exalte la propreté du grain, laissant émerger avec netteté les notes florales et la douceur du miel d'acacia, avec un fond chaud de cacao. Un café à savourer lentement, avec le respect du territoire qui l'a généré. |
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