Guatemala Finca El Platanillo Estate – Café de spécialité 100 % Arabica
Des montagnes volcaniques de San Marcos, dans l'ouest du Guatemala, naît l'un des cafés de spécialité les plus élégants et les plus purs proposés par la Torrefazione Sansone. Le Guatemala Finca El Platanillo Estate est un café 100 % Arabica cultivé entre 1 300 et 1 500 mètres d'altitude dans la région de San Rafael Pie de la Cuesta, sur des sols volcaniques riches en minéraux qui confèrent au grain densité, structure et complexité aromatique unique.
Les variétés Bourbon, Caturra, Catuai et Icatu sont récoltées manuellement de manière sélective et traitées selon un processus lavé (washed) : la pulpe est retirée avant le séchage, ce qui rehausse la pureté du profil, la définition aromatique et l'élégance en tasse. Le résultat est un café raffiné, harmonieux et persistant.
Profil sensoriel et notes de dégustation
En tasse, le Guatemala El Platanillo exprime un profil floral délicat, avec des notes de miel d'acacia en attaque, des nuances profondes de cacao en bouche et un arrière-goût long et propre. L'acidité est délicate et raffinée, jamais agressive, parfaitement équilibrée par un corps doux et équilibré. Un café capable d'allier douceur, fraîcheur et structure à chaque gorgée.
- Notes florales — délicates et persistantes
- Miel d'acacia — douceur naturelle et enveloppante
- Cacao — profondeur et structure en bouche
Fiche technique – Guatemala Finca El Platanillo Estate
| Origine | Guatemala |
| Région | San Marcos – San Rafael Pie de la Cuesta |
| Finca | Finca El Platanillo |
| Espèce | 100 % Arabica |
| Variété botanique | Bourbon, Caturra, Catuai, Icatu |
| Altitude | 1 300–1 500 m s.l.m. |
| Processus | Lavé (Washed) |
| Récolte | Manuelle sélective |
| Torréfaction | Moyenne – profil de spécialité |
| Corps | Doux et équilibré |
| Acidité | Délicate et raffinée |
| Profil sensoriel | Floral, miel d'acacia, cacao |
| Type | Café de spécialité Single Origin |
Pourquoi le Guatemala produit-il des cafés de spécialité d'excellence ?
La région de San Marcos est l'une des zones de production les plus prestigieuses du Guatemala. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, les sols volcaniques riches en potassium et en minéraux, et les pluies régulières créent des conditions idéales pour une maturation lente et uniforme des cerises. Cela se traduit par des grains denses, avec une concentration aromatique supérieure et une complexité qui s'exprime pleinement en tasse.
La Finca El Platanillo est une finca de référence dans la région : le soin apporté à la récolte manuelle sélective et la précision du processus lavé garantissent une qualité constante et traçable, lot après lot.
Comment préparer le Guatemala Finca El Platanillo Estate
Instructions de préparation
Ce café de spécialité s'exprime au mieux avec des extractions qui mettent en valeur sa pureté et sa complexité aromatique :
- Espresso — 18–20 g, extraction 25–30 sec, 93 °C. Shot élégant avec une crema onctueuse et la douceur du miel d'acacia.
- Moka — mouture moyenne-fine, sans tasser. Corps plein et notes de cacao mises en avant.
- V60 / Pour-over — 60 g/L, eau à 92–94 °C. Rehausse les nuances florales et la pureté du processus lavé.
- French Press — 4 minutes d'infusion. Corps rond avec un arrière-goût long et persistant.
- AeroPress — extraction rapide pour un profil concentré et aromatique.
Formats disponibles
Disponible en 250 g, 500 g et 1 kg, en grains ou moulu sur demande. Torréfié artisanalement par la Torrefazione Sansone et expédié frais dans les jours qui suivent la torréfaction.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, de l'humidité et des sources de chaleur. Consommer dans les 3–4 semaines après ouverture pour profiter de la plus grande fraîcheur aromatique. La valve dégazante sur l'emballage préserve l'intégrité du café jusqu'à l'ouverture.
