Guatemala, Constellation Alnitak

Guatemala Constellation Alnitak — Specialty Coffee 100% Arabica

Dalla farm Santa Rita, sulle alture del Guatemala tra i 1800 e i 2000 metri, nasce uno dei nostri caffè specialty più amati: il Constellation Alnitak, varietà Caturra, lavorato con processo naturale.

Un caffè che racconta il suo territorio

A queste altitudini, le escursioni termiche tra giorno e notte rallentano la maturazione delle ciliegie, concentrando zuccheri e aromi. Il risultato è un profilo sensoriale complesso e riconoscibile: mirtillo, nocciola e cioccolato fondente, con un finale dolce e persistente.

Processo naturale: la scelta che fa la differenza

Le ciliegie vengono raccolte a mano al picco della maturazione e lasciate essiccare intere al sole per settimane. Questo processo — detto "naturale" o "dry process" — trasferisce al chicco tutta la dolcezza e la fruttosità della polpa, senza lavaggio. È ciò che rende l'Alnitak così espressivo e immediato.

Come estrarlo al meglio

Con intensità 3/5 e tostatura Medium Roast, questo caffè esprime il suo meglio con i metodi filtro:

• Chemex — profilo pulito, mirtillo e nocciola in primo piano
• AeroPress — corpo più rotondo, cioccolato in evidenza
• V60 e French Press — dolcezza naturale e complessità aromatica

Temperatura consigliata: 88-92°C. Macinatura media, rapporto caffè/acqua 1:15.

Varietà Caturra

Mutazione naturale del Bourbon, la Caturra è apprezzata per la sua produttività e la qualità in tazza. Pianta compatta, adatta alle alte quote guatemalteche, produce chicchi densi con un profilo aromatico vivace.

Tostato a Napoli, spedito fresco

Ogni lotto viene tostato artigianalmente nel nostro laboratorio di Napoli e spedito entro pochi giorni dalla tostatura. Disponibile in grani o macinato, nei formati da 250g e 1000g.