Café Guatemala Fine Robusta Nemaya – Farm Onà

Le Guatemala Fine Robusta Nemaya de la ferme Onà est un café d’origine guatémaltèque cultivé dans la région de San Marcos, sur un sol volcanique, et traité par voie humide. En tasse, il présente des notes de chocolat, de noisette, de miel, d’amande et de fleurs blanches, accompagnées d’un bon corps et d’une belle crema en espresso.

C’est un choix idéal pour ceux qui souhaitent découvrir un Robusta en origine unique, et pas seulement comme composant d’un mélange. Choisissez le format et la torréfaction disponibles, puis la mouture adaptée à votre méthode de préparation.

Origine et caractéristiques du Guatemala Nemaya

• Pays : Guatemala.
• Région : San Marcos.
• Ferme : Onà.
• Espèce : Robusta, Coffea canephora.
• Variété : Nemaya.
• Altitude : 800–1200 m.
• Sol : volcanique.
• Traitement : voie humide.
• Récolte : manuelle sélective ; période indiquée de décembre à février.

Profil aromatique : chocolat, fruits secs et miel

Les notes indiquées pour ce café sont chocolat, noisette, miel, amande et fleurs blanches. Il s’agit de descripteurs sensoriels du café, et non d’une liste d’ingrédients ajoutés. La torréfaction, la mouture et l’extraction peuvent en modifier l’expression en tasse.

La fiche d’origine décrit un café propre et aromatique, avec un bon corps et une belle crema : un profil à explorer en particulier avec une cafetière italienne et un espresso.

Quel format et quelle mouture choisir ?

• 250 g : pour goûter le café et découvrir son profil.
• 1 kg : pour ceux qui consomment davantage de café et préfèrent en faire des réserves.
• Grains : si vous disposez d’un moulin à café ou d’une machine automatique compatible.
• Mouture pour cafetière italienne : si vous utilisez une cafetière italienne ; elle ne correspond pas à la mouture pour espresso.

Les options de torréfaction disponibles sont Light Roast et Medium Roast. Choisissez en fonction de vos préférences et de votre méthode d’extraction ; le résultat dépend également de l’équipement utilisé. Vérifiez le prix et la disponibilité de la variante avant l’achat.

Comment préparer le Guatemala Fine Robusta avec une cafetière italienne

1. Préparez l’eau. Remplissez la chaudière de la cafetière italienne sans dépasser la soupape de sécurité, en respectant les instructions du fabricant.
2. Remplissez le filtre. Utilisez du café moulu pour cafetière italienne, répartissez-le uniformément et égalisez-le sans tasser.
3. Fermez la cafetière. Nettoyez le bord et vissez correctement les deux parties.
4. Extrayez à feu moyen. Placez la flamme sous la base et réduisez ou coupez le feu lorsque le flux devient irrégulier, en suivant les indications de votre cafetière italienne.
5. Mélangez et servez. Mélangez délicatement le café dans le porte-filtre et versez-le dans les tasses, en faisant attention aux surfaces chaudes.

Conseils pour l’espresso

Choisissez la variante en grains et moulez-la pour espresso. Partez des doses et des paramètres recommandés pour votre machine et votre filtre, puis ajustez la mouture par petits pas. Si le résultat est trop amer ou manque d’équilibre, modifiez une seule variable à la fois plutôt que de changer simultanément la dose, la température et la mouture.

Conservation

Refermez soigneusement l’emballage après chaque utilisation et conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes. Suivez les indications figurant sur l’étiquette.

Questions fréquentes

Quel café est le Guatemala Fine Robusta Nemaya ?

C’est un café Robusta de la variété Nemaya cultivé par la ferme Onà dans la région de San Marcos, au Guatemala, à 800–1200 mètres d’altitude et traité par voie humide.

Quelles notes aromatiques présente-t-il ?

Le profil indiqué comprend chocolat, noisette, miel, amande et fleurs blanches. Il s’agit de descripteurs sensoriels, et non d’ingrédients ajoutés.

Est-il adapté à la cafetière italienne et à l’espresso ?

Oui. Pour la cafetière italienne, choisissez la mouture dédiée ; pour l’espresso, choisissez le café en grains et moulez-le en fonction de votre machine.

Puis-je utiliser la mouture pour cafetière italienne dans une machine à espresso ?

La mouture pour cafetière italienne n’est pas calibrée pour l’espresso. Pour la machine à espresso, il est préférable d’acheter du café en grains et de régler la mouture sur l’équipement utilisé.

Quels formats sont proposés ?

Les variantes proposées sont 250 g et 1 kg, avec des options en grains ou moulues pour cafetière italienne. Vérifiez la disponibilité de la combinaison souhaitée dans le sélecteur de variantes.

Peut-on le boire en origine unique ?

Oui. Vous pouvez le préparer seul pour découvrir son profil aromatique ou l’utiliser dans un mélange selon vos préférences.

Choisissez votre Guatemala Fine Robusta

Si vous souhaitez le découvrir pour la première fois, commencez par 250 g. Si vous le connaissez déjà et que vous en consommez régulièrement, optez pour le format de 1 kg. Sélectionnez la torréfaction et la mouture en fonction de votre équipement, puis vérifiez la disponibilité de la variante.