Caffè Sansone
Kaffee Honduras Marcala Special Preparation
Kaffee Honduras Marcala Special Preparation
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Entdecken Sie Honduras Marcala Special Preparation, einen Specialty-Single-Origin-Kaffee, der in der Montecillos-Reserve in Marcala, La Paz, Honduras, angebaut wird. Die Pacas-Sorte und die 48-stündige anaerobe Fermentation sorgen für ein unverwechselbares Geschmacksprofil mit Noten von Grapefruit, Schokolade, Honig und gelben Blüten.
Aromaprofil
Im Kaffee kommen Grapefruit und Zitrusfrüchte zum Ausdruck, begleitet von Schokolade, Honig und gelben Blüten. Die Säure ist zitrisch, der Körper leicht und die Süße fein.
Herkunft und Verarbeitung
- Herkunft: Montecillos-Reserve, Marcala, La Paz, Honduras
- Höhe: 1.650 m
- Botanische Sorte: Pacas
- Fermentation: anaerob für 48 Stunden
- Trocknung: sonnengetrocknet auf erhöhten Betten für 15–22 Tage
- Siebgröße: 15+
- Erzielte Punktzahl: 85 Punkte
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt der Honduras Marcala Kaffee?
Das Geschmacksprofil kombiniert Grapefruit und Zitrusfrüchte mit Schokolade, Honig und gelben Blüten in einem leicht körperigen Kaffee mit feiner Süße.
Wie wird er verarbeitet?
Der Pacas-Kaffee wird 48 Stunden anaerob fermentiert und anschließend 15–22 Tage lang sonnengetrocknet auf erhöhten Betten.
Woher kommt er?
Er stammt aus der Montecillos-Reserve in der Region Marcala, im Departement La Paz, Honduras, auf 1.650 Metern Höhe.
Filter- und Brew-Methoden (zu 100 % empfohlen)
Filtermethoden eignen sich perfekt für dieses Geschmacksprofil, da sie den Kaffee klarer machen und die Komplexität der zitrischen Säure sowie der floralen Noten hervorheben.
Kaffee-Wasser-Verhältnis (Brew Ratio): 1:16 (z. B. 15 g Kaffee auf 240 g Wasser).
V60 / Chemex / Aeropress:
Wassertemperatur: 90°C – 92°C (kein kochendes Wasser verwenden, um übermäßige Bitterkeit zu vermeiden und die Süße des Honigs zu bewahren).
Mahlgrad: Mittel (ähnlich wie mittelgrobes Meersalz).
Extraktionszeit: 2:30 – 3:00 Minuten.
Espresso-Extraktion (für ein modernes und lebendiges Geschmacksprofil)
Wenn Sie Espresso bevorzugen, ist das Ziel, die zitrische Säure der Grapefruit mit der Süße von Schokolade und Honig auszubalancieren und eine zu saure Unterextraktion zu vermeiden.
Dosis im Sieb: 18 g (für ein Standard-Doppelsieb).
Ausbeute (Yield): 36 g - 40 g extrahierter Kaffee (Verhältnis 1:2 oder 1:2.2).
Extraktionszeit: 27 – 30 Sekunden.
Maschinentemperatur: Etwa 91°C – 92°C.
☕ Anleitung für die optimale Zubereitung und Extraktion
Um die Aromen und das handwerkliche Röstprofil dieses Kaffees optimal zur Geltung zu bringen, empfehlen wir, diese Schritte zu befolgen:
- Dosierung und Mahlgrad: Verwenden Sie 15 g mittel gemahlenen Kaffee auf 240 g Wasser für Filtermethoden. Für Espresso verwenden Sie 18 g fein gemahlenen Kaffee.
- Wassertemperatur: Erhitzen Sie das Wasser auf 90°C – 92°C für Filtermethoden und auf 91°C – 92°C für Espresso.
- Extraktion: Bei Filtermethoden 2:30 – 3:00 Minuten extrahieren. Bei Espresso sollte die Extraktionszeit 27 – 30 Sekunden betragen.
Scheda Tecnica
| Varietà Botanica | Pacas |
| Paese di Origine | Honduras, Montecillos Reserve, La Paz, Marcala |
| Altitudine | 1.650 m |
| Processo | Natürliches anaerobes Verfahren |
| Livello Tostatura | Helle Röstung |
| Corpo |
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| Acidità |
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| Intensità |
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| SCA Score | 85.0 |
| Profilo Sensoriale | Grapefruit, Schokolade, Honig und gelbe Blumen |
| Metodo Consigliato | Filtermethoden und Brühmethoden (zu 100 % empfohlen) |
Kaffee Honduras Marcala Special Preparation