Luciano Pignataro

Vincenzo Sansone, die neue Art, Kaffee in Neapel zu trinken

„Na tazzulella ’e cafè“, sang der fröhliche Pino Daniele, ein Klang, der Freude auslöst, ein einfacher Satz in Neapelisch, der auf der ganzen Welt verstanden wird. Der  Kaffee war früher ein Moment reiner Ruhe, in letzter Zeit hat er sich jedoch zu einem diplomatischen Fall entwickelt. Welche Bohnen sind die richtigen? Wie schmeckt er? In Neapel ist das Bild der kleinen Espressotasse fast so ikonisch wie der Vesuv, aber ist es richtig, die Geschmacksknospen der Kaffeeliebhaber weiterhin zu vergiften? Warum sollte man sich nicht an Experten wenden? So wie man über Wein Bescheid weiß, müssen auch die Italiener in eine echte Kaffeekultur eingeführt werden. Sorte, Anbauhöhe, Herkunft, Varietät, Farm, Verarbeitung, Produzent, Profil, Aroma. Das sind die wichtigsten Eigenschaften, die jeder kennen sollte, der Kaffee genießt, denn das  dunkle Getränk ist bei den Neapolitanern und Italienern am beliebtesten und besitzt Seele, Körper und Geist. Und der Beruf des Baristas erfordert heute eine entsprechende Ausbildung.