Comunicaffe ci ha visitati: ecco cosa hanno scoperto su Caffè Sansone
Nel cuore di Napoli, in Corso Vittorio Emanuele, qualcosa di insolito sta accadendo: una caffetteria che è anche micro-roastery, dove specialty coffee e tazzulella tradizionale convivono sotto lo stesso tetto. Una storia che ha catturato l'attenzione di Comunicaffe, una delle testate più autorevoli del settore in Italia, che ci ha dedicato un articolo approfondito.
Da caffetteria a torrefazione: una scelta di curiosità
Caffè Sansone nasce nel 2012 come classica caffetteria napoletana. Ma Vincenzo Sansone non è il tipo che si accontenta: la curiosità lo spinge a intraprendere un percorso di formazione SCA — green coffee e sensory con Cobelli a Verona, roasting con Marco Cremonese, fino al livello professional con Marco Bombini di Specialty Corner a Bisceglie.
Il primo esperimento? Tostare il verde con una macchinetta per pop corn, solo per capire cosa succedeva a quel chicco. Da lì, nel 2017, l'acquisto di una tostatrice vera: una K1 Genius Bar elettrica da un chilo, posizionata direttamente all'interno del locale — visibile ai clienti, parte dell'esperienza.
Una scelta anche pratica: elettrica, a basse emissioni, compatibile con le normative per i locali in centro abitato. Stessa filosofia per la macchina espresso e i macinini.
Il blend Sansone: un compromesso tra qualità e tradizione
Il risultato di anni di studio è una miscela proprietaria: 70% Arabica, 30% Robusta. Un equilibrio pensato per chi vuole la qualità di una tostatura media senza rinunciare al carattere della tazzina napoletana.
Accanto al blend, in carta ci sono anche specialty e monorigine in espresso — una proposta coraggiosa per un pubblico abituato alla Robusta scura.
Educare il palato napoletano: una sfida vinta
La vera sfida non era tecnica, era culturale. Proporre un espresso diverso in una città con una tradizione caffè fortissima significa accettare che qualcuno se ne vada — e qualcun altro arrivi e non voglia più andarsene.
È esattamente quello che è successo: alcuni clienti storici hanno preferito restare fedeli alle loro abitudini, ma una nuova clientela ha scoperto un caffè che non richiede zucchero, che racconta un'origine, che cambia ad ogni stagione di raccolto.
Leggi l'articolo completo su Comunicaffe → Caffè Sansone: caffetteria e torrefazione a Napoli